吃飯養(yǎng)活肉體，飲酒陶醉靈魂。

李白不僅是詩仙、劍仙、謫仙，還是酒仙。那么，他為什么是酒仙呢？我認為，李白之所以能成為酒仙，是具備了天時、地利、人和3個條件。

首先是天時。

我國蒸餾酒（俗稱燒酒）釀造技術(shù)發(fā)明于唐代。燒酒的發(fā)明，在我國釀酒史上是一個革命性的創(chuàng)新，使得酒精度數(shù)提高、香味更濃郁、飲酒風(fēng)俗更普及、名酒輩出。

加上開元盛世是中國古代社會的頂峰，農(nóng)業(yè)發(fā)達，商業(yè)繁榮，人民生活水平顯著提高，故而舉國上下釀酒、售酒和飲酒的人數(shù)呈直線上升。

另外，由于唐朝統(tǒng)治者實行比較開放的國策，外國和少數(shù)民族的美酒佳釀大量涌入中國。李白恰恰生活在這個時代，占盡了天時。

其次是地利。

四川盆地氣候潮濕，自古以來人們就有釀酒、飲酒的習(xí)慣。在廣漢三星堆遺址中，就出土了大量酒器（釀器、盛器和飲器），既有陶制也有青銅的?！熬攀烙虚_明帝，始立宗廟，以酒曰醴?！滨?，是只釀一宿而成的低度甜酒。這表明，至少在4000年前，蜀地已形成飲酒之風(fēng)。西周時，云陽巴人村釀制的巴鄉(xiāng)清，成為史上第一個蜀酒知名品牌。

到唐朝，蜀酒的生產(chǎn)和銷售更加發(fā)達。作坊釀酒普遍以“稻、梁、黍為料，藥曲發(fā)酵，小缸封釀”，冬釀春成，寒香醇美，故而多以“春”字命名美酒。當時成都已有酒肆，一整條街全都是釀酒、賣酒的商店。而且，蜀酒品質(zhì)較高，知名品牌大量涌現(xiàn)，如劍南之燒春，成都府土貢生春酒、鵝黃酒，射洪春酒和戎州重碧酒等。

當時，梓州（今綿陽市三臺縣）境內(nèi)所釀春酒，工藝尤為獨特，“色綠而清，味醇而甘，香醪如蜜”，風(fēng)格迥異，馳名劍南。梓州與李白的家鄉(xiāng)昌隆縣很近，乘船沿涪江而下，只需一晝夜即可抵達梓州。李白的父親李客長期在涪江一帶做生意，梓州春酒應(yīng)是其重要的貿(mào)易品種之一。

因此，李白從小生活在巴蜀，這就相當于是生活在“酒窩窩”里了，必然深受影響和熏陶。因此，他“自幼好酒……平居多飲”，以至于“酒肆藏名三十春”。

第二個地利是長安。

長安城是唐朝的西京，全國各地的好酒都云集于此，比較著名的有郢州富水、烏程若下、滎陽土窖春、富平石凍春、劍南燒春、河?xùn)|乾和葡萄、嶺南靈溪、嶺南博羅、宜城九醞、尋陽湓水、京城西市腔、蝦嫲陵郎官清、阿婆清等。另外，還有從波斯進口的洋酒庵摩勒、毗梨勒和訶梨勒。

長安城里不僅好酒多，酒店也多。長安城從昭應(yīng)縣到都門，官道左右村店之民，當大路賣酒，旅客可根據(jù)錢多少而隨意飲用。也有大富人家向行人施舍酒的，這種酒被稱為歇馬杯?？梢婇L安城酒店、酒肆之普及。

因此，李白這種好酒之人在“長安市上酒家眠”也是自然而然的事了。李白在長安期間，還有一幫愛喝酒的朋友，其中最著名的有太子賓客賀知章、汝陽王李琎、左丞相李適之、侍御史崔宗之、吏部侍郎蘇晉、著名書法家張旭和平民焦遂，他們與李白合稱“飲中八仙”。有好酒、酒店和酒友，身居長安的李白就是想不喝都難。

第三個地利是翰林院。

唐玄宗天寶元年（742年），李白入京，唐玄宗給他的職務(wù)是翰林供奉，專門負責(zé)為皇帝起草詔書和各類公文。有些詔書和公文是皇帝在深更半夜發(fā)出的，因此翰林院實行24小時值班制度。唐玄宗考慮到翰林供奉們值夜班辛苦，專門修了一座麴清潭，砌以銀磚，泥以石粉，貯藏了一萬車三辰酒，用來賞賜當值學(xué)士。

一天，唐玄宗在白蓮池泛舟，玩得很嗨。為了助興，下令召李白作序。當時李白已在翰林院喝了酒，唐玄宗仍然命高力士攙扶他登舟。這說明，李白曾在翰林院喝過酒。不難想象，像李白這樣的愛酒之人，值夜班時肯定喝了不少三辰酒。

第四個地利是全國。

李白“一生好入名山游”，足跡遍布全國，每到一地便要找酒喝，因此得以嘗遍天下的美酒佳釀。蘭陵酒、宣城老春、葡萄酒、金陵春、白酒、新豐酒、魯酒、菊花酒、玉浮梁和桂花酒等，他都喝過。有比較才有鑒別，李白天生善飲，必然對全國各地的酒類質(zhì)量一清二楚。

最后是人和。

據(jù)專家推測，李白的父親李客很可能是商人。做生意嘛，難免要應(yīng)酬。應(yīng)酬自然要喝酒，此乃古今通例，概莫能外。李客的酒量，我們不知道有多大，但多少應(yīng)該能喝點兒，如果滴酒不沾，怎么去做生意呢？更何況李客還是“放形”“任俠”“高臥云林，不求仕祿”的人，這種人往往酷愛飲酒，恐怕酒量還不小。

李白的酒量到底有多大呢？杜甫說：“李白一斗詩百篇?！?。唐代一斗約合2000毫升，約等于如今4瓶啤酒?？梢姡木屏看_實挺大的。

大唐的美酒眾多，李白最愛喝哪一種呢？

北宋文學(xué)家陶榖聽聞李白喜歡喝玉浮梁酒，但一直不知是什么酒。后來，他從吳地買到一個婢女，她會釀此酒。于是，陶榖便指派她釀來試試。因陶榖催促很急，這個吳婢回答說：“還沒釀熟，要等到‘浮梁’才好。”釀成后，糯米渣像白色的蛆一樣浮在酒面上。陶榖這才恍然大悟，原來李白喝的就是這種酒。據(jù)此推測，玉浮梁很可能是一種糯米釀造的低度醪糟酒。李白年輕時常飲巴蜀燒酒，對這種低度酒，當然能輕輕松松“一日須傾三百杯”了。

那么，嘗遍天下無數(shù)美酒佳釀的李白，為何偏偏最愛玉浮梁呢？這與鄉(xiāng)愁有關(guān)。

李白祖上曾在碎葉（今吉爾吉斯共和國托克馬克城附近）生活多年，吉爾吉斯又譯作柯爾克孜?？聽柨俗稳擞幸环N一年四季常有的酒，就是孢孜酒。孢孜酒用料主要是糧食，因而四季皆可釀制。這種糧食酒又因原料之別，有冬酒、夏酒之分，也就是有熱性和涼性之分。好的孢孜酒，酒精度可達到10°左右。

玉浮梁和孢孜酒都是“一宿而成”的低度糧食酒。李白喝下一口玉浮梁，味道與孢孜酒極其相似，自然會想起父母與妹妹，難免會勾起他的鄉(xiāng)愁。由于路途遙遠，交通不便，在中原很難買到孢孜酒，所以，李白一喝到玉浮梁便愛不釋手，遂成畢生最愛。

除了酒量大，李白還很會搞氣氛。

今人一起吃飯、喝酒往往喜歡設(shè)立一個“酒司令”，專門負責(zé)制造氣氛。唐人也是如此，一般要設(shè)立3個管理人員，分別叫明府、觥錄事和律錄事。明府通常是酒席上最有威望的人，不僅要負責(zé)制造氣氛、行酒令，還要指揮觥錄事和律錄事干活，主要是動腦。律錄事又叫席糾或酒糾，負責(zé)宣酒令、行酒、裁判是非對錯，主要是動嘴。觥錄事又叫主罰錄事，根據(jù)明府的命令，負責(zé)上場跑腿、倒酒、灌酒，主要是動手。

李白是特別擅長活躍宴會氣氛的人。每當大家飲酒后，李白就會讓家奴丹砂撫琴演奏《青海波》。其他人當明府時，酒席上冷冷清清。只要李白當明府，氣氛一下子就熱鬧起來了，大家都玩得很嗨。

有專家認為，詞的興起以及某些具體格律和修辭特征的形成，都與酒令著辭有關(guān)。李白的《菩薩蠻（平林漠漠煙如織）》和《憶秦娥（簫聲咽）》之所以被后人譽為“百代詞曲之祖”，很可能與他擅長行酒令、當酒司令有關(guān)。

普通人喝醉了，不外乎是：睡覺，睡上一覺，第二天就緩過來了；耍酒瘋，有些人喜歡胡言亂語，有的人喜歡罵人、打架；打牌，俗稱打醉麻將。

但李白不是普通人，他喝醉后最大的愛好是寫詩文。關(guān)于李白醉后寫詩文的史料很多，最著名的是李白在翰林院期間多沉飲，唐玄宗命他撰寫歌詞。因他醉得太厲害，太監(jiān)用水把他澆醒。李白稍微能動，提筆一寫就是幾十章，不用一丁點兒刪改。這首《將進酒》，就是他醉后的代表作。

詩中的元丹丘是道士，是李白相交一生的摯友，曾任長安大昭成觀威儀，李白能進京擔任翰林供奉，就是靠他和玉真公主的舉薦。岑勛是文學(xué)家，系唐太宗時期中書令（中書省的一把手）岑文本的后代，中國書法史上著名的《多寶塔碑》碑文就是他起草的。

唐玄宗開元二十四年（736年），元丹丘在河南嵩山南麓的潁陽隱居，恰逢岑勛到訪。當時李白正在洛陽漫游，岑勛寫信邀請李白上山相聚。洛陽距潁陽僅數(shù)十里，李白接到邀請信后，十分高興，策馬便至。3人置酒高會，酒酣之際，李白落筆成章。一代名篇，就此誕生。

這首詩中，其他的名詞都很好理解，唯獨“五花馬”一詞不太好懂，需要多說幾句。

所謂五花馬，就是指身上有5種毛色的馬。在當時，人們普遍有一種認識：馬身上的毛色越多，質(zhì)量就越好，價格就越昂貴。一般來說，一匹馬往往就一種顏色，偶爾多的也不過兩三種毛色，如果身上能長出5種毛色，那就算是很罕見的良馬了。開元年間，皇帝的內(nèi)廄就飼養(yǎng)過飛黃、照夜、浮云、五花等良馬。

李白的坐騎叫黃芝，雖說比不上皇室御用的良馬，但作為普通百姓來說，能有一匹五花馬也算是很了不起的事了。而他竟然讓兒子把坐騎牽去換酒喝，可見其愛酒如命、豪爽不羈的性格是多么可愛，對朋友的感情是多么真摯。

正因為李白占據(jù)了天時、地利、人和，又能在醉后把文學(xué)造詣發(fā)揮到極點，同時還豪放不羈，神情灑脫，故而不僅被朋友們譽為“酒仙”，他也自稱“酒仙翁”。

【作者簡介】

馬睿，字為愚，四川江油人。四川省第六屆勞動模范、中國李白研究會會員、綿陽市書法家協(xié)會會員。

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