江南文化藝術(shù)蘇州味道【最是清鮮，太湖三白】當(dāng)時(shí)光踱步到九月，蘇州人便開(kāi)始惦念“太湖三白”了：白魚(yú)、銀魚(yú)、白蝦，清鮮至味，一個(gè)也不能少：【白魚(yú)】亦稱“鰷”，以頭尾俱向上而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，銀光閃爍，是太湖名貴魚(yú)類。其肉潔白，鱗下脂肪多，是“太湖三白”中最講究入鍋前加工的，吃前要用鹽“爆腌”，就是加少許鹽腌一下再下鍋。一條清蒸白魚(yú)，細(xì)膩如雪，陶醉了多少吃客？【銀魚(yú)】細(xì)小如玉簪，通體透明，捕撈出水后銀光閃閃，因此得名。銀魚(yú)骨質(zhì)柔軟，肉質(zhì)細(xì)膩，不需要剔除骨頭，亦無(wú)腥味，做來(lái)燉蛋或做湯羹都極好，老少咸宜，全家都愛(ài)；【白蝦】《太湖備考》云“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”。白蝦殼薄透明，晶瑩如玉，加一點(diǎn)小蔥水煮，吃起來(lái)有一種特別的鮮甜；做成“醉蝦”，口感更是奇妙。蘇州的秋之味，您開(kāi)始期待了么？
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