注重養(yǎng)生
廣東人非常注重養(yǎng)生,這里盛行不勸酒的文化,以茶代酒,不過也是看場合的哈。廣東人吃飯,可以沒菜,但一定不能沒湯,在廣東,萬物都可以煲湯,在他們傳承的養(yǎng)生秘方里面,第一是湯水,廣東的飲食比較清淡,煲湯時(shí)會用各種藥膳,比如說當(dāng)歸、枸杞、蓮子等各種藥材,再搭配不同的食材,例如烏雞、乳鴿、鵪鶉等,營養(yǎng)都價(jià)值很高。
氣候原因
廣東省屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,夏季溫度高,而且屬于沿海城市,夏季多雨,就形成了“濕熱”的氣候。在這種天氣下,會影響人的食欲,而廣東的湯既能去除體內(nèi)濕熱,清熱解暑,補(bǔ)充營養(yǎng),還能提高人的食欲,是炎熱夏季的不二選擇。
文化傳承
廣府人的祖先,在很久很久以前,就發(fā)現(xiàn)了喝湯能抵抗?jié)駸岬臍夂颍宜麄兊臏请S著季節(jié)變換而變換的,廣東人的煲湯文化,是對其祖先煲湯文化的繼承和后續(xù)的發(fā)展,在繼承過程中不斷注入了更多符合時(shí)代發(fā)展的成分,湯的營養(yǎng)價(jià)值也越來越高 。